title: 微波炉简易使用指南 date: 2021-05-18 09:19:41 tags:
「不要盯着微波炉看，会有辐射。」小时候，总是会听到大人对我这么说。说实话这句话影响了我蛮久一段时间，我甚至会在启动微波炉后跑到另一家房间来避免「辐射」。
前段时间，我开始自己带饭到公司做为午餐，我妈每天给我准备了不同的菜。在用微波炉加热饭菜的时候我就遇到了很多问题，例如有时候加热出来的饭菜会一部分热，一部分不热；例如加热时我应不应该加盖；什么样的器皿可以放入微波炉加热？
为了知道这些问题的答案，我想先弄懂微波炉的原理是什么？我觉得只要知道事物的基本原理，那么上面这些问题也就迎刃而解了。
食物中存在的电极性分子会在微波的震荡下旋转，从而产生热量。
什么是电极性分子呢？简单来说如果分子中的电荷分布不均匀，那么它就是电极性分子。
水（H2O）——就是一种电极性分子。
什么又是微波呢？微波和红外线、可见光、X 射线一样，都是一种电磁波。它的频率范围大概在 300MHz 至 300GHz 之间，对应的波长则为 1m 至 1mm之间。微波有三种特性：穿透、吸收和反射。对于玻璃、塑料和瓷器，微波几乎是穿越而不被吸收。对于水和食物等就会吸收微波而使自身发热。而对金属类东西，则会反射微波。
结合微波的这三种特性，我们就能初步理解微波的设计以及使用方法。
首先用于加热的器皿可以使用玻璃、塑料和瓷器这些不会吸收的材质，这样在加热完成后器皿的温度只有加热后的食物于其接触传递来的热量。但如果加热的食物带汤，那么器皿的温度还是会很高的，还是得戴手套去取。
其次是被加热的食物含水量越多，那么加热的效率就会越高，这样将就可以大致的估计需要加热的时间了。需要注意的是，如果加热的是高脂肪低水份的食物，那么其加热速度会比高水分的食物更加快，需要减少其加热的时间。
最后是微波炉的金属壳可以很好的隔绝微波，并使其在腔内不停得反射增大微波使用效率。
相比与一般从外向里的加热方式，微波这是内外同时加热，所以不太会出现外边熟了里面还没熟的情况。
由于微波会在腔内通过金属壁进行反射，通常这种情况下就会出现驻波，这就导致了被加热的食物在波传播的方向上，会出现一段热一段不太热的情况，而且这个两处的距离和微波的波长有关，简单来说，相邻两处较热区域之间的距离约等于微波的波长的一半，知道了波长，我们就可以算出微波炉微波的频率了。
也因为上面这种情况，微波炉大多带一个玻璃转盘，通过旋转食物，来规避上面这种间断加热的问题。
加热带壳和带皮的食物时，需要将其戳破或去皮，否则会因内部水分蒸发导致内部压力增加而爆裂。
加热液体时应避免单独入微波炉加热，要放置搅拌棒等以助热能释放。没有杂质的蒸馏水加热后尤其不应立即取出，因温度可能已经超过沸点但仍然不沸腾汽化，一旦受到扰动则会暴沸灼伤。一般家用自来水因为其中含有少许杂质，单独加热也会沸腾。
带壳蛋不论生熟都不应微波加热。去壳生蛋须刺破蛋黄，否则高温加热时也会爆裂喷溅；去壳熟蛋因蛋白紧密包覆，蛋黄依然有可能爆裂，需切开加热。