layout: post title: "[美食健康]鸡蛋黄变成咸蛋黄" date: '2010-03-14T12:52:00.001-08:00' author: Qingyang tags:
<p><a href="http://lh4.ggpht.com/_RUybzjjnawE/S51MdKY6ujI/AAAAAAAAAiQ/A0THoSz52LU/s1600-h/salted_yoke%5B35%5D.jpg"><img style="border-right-width: 0px; margin: 0px 15px 0px 0px; display: inline; border-top-width: 0px; border-bottom-width: 0px; border-left-width: 0px" title="salted_yoke" border="0" alt="salted_yoke" align="left" src="http://lh5.ggpht.com/_RUybzjjnawE/S51MfU6a_-I/AAAAAAAAAiU/9ikTTcrZh2k/salted_yoke_thumb%5B33%5D.jpg?imgmax=800" width="244" height="189" /></a>因为身体的原因，我不能吃太多的碳水化合物（谷物，糖…）和脂肪（植物油和动物油）类食物。我的每日食谱中的主要成分，因而，也就剩下了蛋白质。</p> <p>鸡蛋是很好的蛋白质来源，每天我都要吃五、六个蛋白。问题在于，鸡蛋不仅仅有蛋白，还有蛋黄。蛋黄有较多的胆固醇，虽然其营养价值很高，我也不能多吃。而从蛋清中剥离出来的蛋黄不容易保存，不得已只能拜拜的扔到垃圾桶里。每天，我家基本上要扔掉至少三个以上的蛋黄，虽然是不得已，但是这种赤裸裸的浪费也时常让我心痛。</p> <p>这事儿青青曾在聊天时跟我的师妹喵喵提过，她是个有心人。这不，找到了一个腌制咸蛋黄的方法，好让我解决这个问题。</p> <p>喵喵给我发的是一个约5分钟的视频，来自于北京电视台的《快乐生活一点通》。我也挺佩服电视台的，他们能过把一个能用30秒就可以说明白的问题，在一番东拉西扯后变成一个长达5分钟节目。可见，电视台把自己的主要任务地位在帮人消磨时间，而不是有效率的传递信息和知识。</p> <p>为了给大家节省点儿时间，我决定把里面有用的东西写在这里，也可以给自己做个备忘。</p> <p>磕开的鸡蛋去掉蛋清的蛋黄要想腌制成咸蛋黄，必须的原料有：1，完整的蛋黄；2，盐。可选的香料：五香粉，胡椒面。辅料：一点儿清水。工具：一个盘子。</p> <span class="fullpost"> <p>步骤： <br />1，在盘子里放多些盐，再加上五香粉和胡椒面各一小勺。把盐和香料混合均匀。盐在盘子里的高有差不多一个蛋黄直径就可以。 <br />2，用清水把盐弄湿，然后再在盐上弄出几个同蛋黄大小差不多的小坑。* <br />3，把蛋黄们放到小坑里，然后上面再覆盖上一层盐。 <br />4，把盖好盐的蛋黄放到阴凉处，静置24小时即可。 <br />*注：弄坑是为了保持蛋黄的球形形状；把盐弄湿是为了增加对蛋黄的支持力度。</p> <p>如果你觉得我说的不清楚或者你有5分钟去消磨，请看移步去看视频：<a href="http://tv.sohu.com/20090327/n263050363.shtml" target="_blank">地址在此请猛击</a>。</p> <p>按照我目前的鸡蛋消耗速度，估计一个礼拜就能攒下二十几个蛋黄吧，自己家是吃不了地，到时送人吧。</p> <p>最后，在此感谢喵喵提供视频连接，You are so thoughtful！ :)</p> </span>
