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layout: post title: "醋能降低血脂吗?" date: "2019-07-26 07:07:58" categories: FCS excerpt: "经常能看到一些文章,吹嘘某种食物的治病功效。这个汤,那个水儿,常吃如何和。 对于这样的食疗文章呢,我一般就是看看就完了,不是特别相信的。毕竟,吃..."

auth: conge

醋

经常能看到一些文章,吹嘘某种食物的治病功效。这个汤,那个水儿,常吃如何和。

对于这样的食疗文章呢,我一般就是看看就完了,不是特别相信的。毕竟,吃吃饭就能治病,还要药干啥,药厂不该都倒闭,医生不该都下岗了吗。不过,我也不反对,都是吃的东西,多吃一口少吃一口,也花不了几个钱。别人信,也不会因此倾家荡产,也不耽误我的生活。谁愿意吃谁吃,乐呵乐呵得了。

除非,有人说,这个说法是有科学根据的。那我就坐不住了。因为,我乐意看根据。

上周的时候,FCS支持小组的一位成员要因公出国公干,向大家讨教如何在旅途中注意照顾自己的饮食。毕竟,如果在人生地不熟的地方突发胰腺炎,可不是好玩儿的。

很多人回复给他,其中一条引起了我注意。一个朋友说:带点儿苹果醋吧,我这些天坚持每天早晚各喝一勺醋,血脂真的比不喝的时候低。我相信它管用。而且,他们有科学研究支持,苹果醋能降血脂了!

我眼前一亮,问道,“他们”是谁?能给一下科学研究的来源吗?

接着,朋友发来了好几篇文章。我一看,还真是的,有科普文章和科研论文。我一一点开来看,发现真的有科学研究,证明苹果醋对于降低血脂有功效。然而细读之下,还是让我有些怀疑的。

科普文章:Health benefits of apple cider vinegar

论文一:Beneficial effects of Apple Cider Vinegar on weight management, Visceral Adiposity Index and lipid profile in overweight or obese subjects receiving restricted calorie diet: A randomized clinical trial

论文二: Apple cider vinegar modulates serum lipid profile, erythrocyte, kidney, and liver membrane oxidative stress in ovariectomized mice fed high cholesterol.

论文二用的是老鼠模型。虽然人类和老鼠同属哺乳动物,经常代替人类做一些不能拿人类做实验对象的的实验。但是,在老鼠身上起效的药物,常常在人身上无效,或者发现新的副作用。当然,醋这个东西,人类吃了这么多年,副作用啥的可能没有。但是,何不在人身上直接做实验呢?

论文一用的是真人被试。可惜,它测试的是一些吃减肥餐的人群。这个实验,用只吃减肥餐的人和吃减肥餐+醋的人相比。食物中多了醋的那一组,的确出现了血脂更低,减肥效果更好的结果。但是吧,这个实验只是观察到了这样的结果,做到了知其然,没能做到知其所以然。为什么减肥餐加了醋,效果能更好?那血脂低,究竟是减肥餐的作用大,还是醋的作用大?

根据这两篇文章,就说醋可以降血脂,可以说有点儿牵强,但是还勉强可以接受。尤其是还有病友的亲身经历背书,我似乎也没有什么理由不信。

但是,就在我决定结束我的调查的时候,一篇名为《Influence of the tolerability of vinegar as an oral source of short-chain fatty acids on appetite control and food intake》的论文映入了我的眼帘。这是篇发表在《Nature》子刊《International Journal of Obesity volume》上的文章,题目大意是对醋的忍耐力对食欲和进食的影响。其中的实验,是给人食用醋,测量人对粗的喜爱程度,喝醋后的反应,同时测量血脂等一系列指标。总结起来,这个实验也发现了摄入醋对被试的血脂水平有影响,换句话说,喝醋的人的血脂变低。同时,喝醋使得人的食欲和食量都降低。降脂效果在那些对醋不喜欢且喝了醋反胃的人身上更为明显。结合所有的观察,那么可信的结论就是,喝醋导致食欲降低,进食减少,血脂降低。(文章还发现了,只有喝了才有效果,仅仅是闻是不行的)。

因此,对于本文题目中问题的回答,应当是这样的。喝醋可以一定程度上降低血脂。但起作用机理,可能是因为它可以抑制食欲,造成进食减少,从而导致的血脂降低。

在此基础上,我想大概可以做如下推论:

  1. 如果你不喜欢醋,但不介意每天喝点儿,那么醋可以降低血脂;
  2. 如果你非常喜欢醋,醋能增加你的食欲,让你吃得更多,恐怕醋就不能降低血脂了;
  3. 如果你讨厌醋,那么简单的节食应该就能达到食醋的降血脂效果;

我喜欢吃醋,但我不指望它给我降血脂。

因为,不蘸醋,我能吃一盘饺子,蘸醋,我能吃两盘。

2019-07-17