title: 《零售的本质》：经营便利店的终极要义：活 layout: default tags: [读书,卡片] pinned: false
所有人都有一个开店的梦：开餐馆、开旅店、开花店、开蛋糕店、开时装店……实在不行，我去加盟一家便利店行不行？好吧，你先来看看日本最大的便利店的诞生究竟要多大的心力。
经营便利店的终极要义：活，倘若你路过两间便利店，A店比B点灯光亮一点、门口应季商品多一点、玻璃店贴上的促销口号多一点，你会马上感觉A店是在努力生存，充满活力，会不自觉地去A店消费。
经营便利店是一门需要能应对变化的生意。人是一种只要每天过得顺利就容易满足的生物。但是满足却会让人停止成长，最后被时代抛下。
做任何门店都一样，一点懒都偷不得。
消费者的需求始终在变，从来没有停止的时候。等到变化发生再采取对策都已经太迟。随时对变化发生的前兆保持警觉，不管对哪一种行业都是必要的。
铃木敏文的这句话一定要记住：流通产业没有范本，只有永无止境地追求能让顾客满足的商品。
以下此书提到的应变细节：
超市的卖场，是以生鲜三品（肉、鱼、蔬菜）为核心打造出来的。因此，除了季节性商品，原则上对于到超市购物的人来说，一成不变的卖场反而比较好，也更让人安心。如果想要具备变化应对能力，也是以缓慢的节奏进行，消费者较能接受。
但是对便利店而言，不要说季节变化，每一天不同的气候、商店周边的活动、早中晚不同的时段等，任何消费者身边细微的变化，便利店都必须要有能力迅速做出应对。
附近有适合赏花的地点，就要多进一些赏花时适合的食物及酒类产品；附近的小学有运动会时，可以多进一些小朋友喜欢的点心或大人会想买的饮料；位于办公大楼聚集区的店家，午餐时段之前要备齐便当类商品，方便附近的上班族及白领购买，傍晚店内也要有足够的轻食类产品解决顾客们的轻微饥饿。便利店非常需要这种能够时时站在消费者立场考虑的变化应对能力。而便利店也正是因为拥有这种体贴入微的变化应对能力，对顾客才有价值。我们每天都为了能打造出让顾客有贴心感受的卖场而绞尽脑汁。
我抓住韩国人喜欢吃水果这一点，认为如果采用当时韩国还未曾听闻的日本独特的销售方式，超市的水果会销售得更好。
这个方法就是当时日本已经非常普及的标示水果糖度检测。 温州柑橘糖度为12%~14%，草莓糖度为8%~9%，巨峰葡萄糖度为15%~20%，西瓜糖度为9%~13%，红玉苹果糖度为12%~14%，丰水梨糖度为11%~15%。
上面介绍的糖度是各种水果的平均值，我要求乐天柠檬的进货人员只进糖度超过平均值的水果。就这样，乐天柠檬超市成为韩国第一个有甜度保证的水果卖场。顾客在乐天柠檬超市里买到的水果绝对好吃，这个策略也成功俘获了消费者的心。
如何制造热销的条件？那就是店面必须彻底保持清洁，店员要以亲切的态度待客，随时注意并维持摆放商品的鲜度，设定实惠的价格，明确标示商品的名称、价格。
当以上几点都做得很好时，顾客才可能有购买欲望。 还有一点很重要，那就是要绝对避免缺货情况发生。不要让货架上出现空白，因为当顾客已经有购买意愿时，这会造成重大损失。要排除任何可能会发生损失的情况，并且彻底执行单品管理，以避免货架上出现滞销品。这些都是制造热销条件的基本方法。
春天来了，但是一走进便利店，店内还是一派冬天的气氛。虽然收银台前有热腾腾的关东煮和肉包，保温箱里摆着温热的饮料，但店内还留着冬天的促销海报及装饰，仔细一看上面还有一层薄薄的灰尘，这样的店会把顾客的好心情都浪费掉。
这个时期，店内的商品应该全面换新以迎接春天，促销宣传的设计也必须全部更新。特别是店面的清洁，一定要比平常更加用心，清爽的春天与蒙尘的店面很不相配。虽然不是说户外天色阴暗的季节，店面脏一点也没关系，但在阳光灿烂的季节，如果不把店内打扫得干干净净，根本不可能与明亮的户外相匹配。
季节商品必须在季节真正来临之前就开始卖，并且在季节结束之前就先撤离卖场。因为当季节真正来临时，折扣商店会摆满更丰富、齐全的商品。便利店摆放的商品种类不多，人们除非在有急需时，是不会特别到便利店购买这类商品的。
就像防晒乳液在便利店卖得最好的时间不是八月，而是五月。人们通常是在春天出门时，没有想到应该要准备防晒用品，出门了以后才感觉到阳光很强，慌忙地跑到便利店去购买，因为紫外线最强的时间其实不是盛夏而是春天。
便利店可以针对便当店的非高峰时间设计一些合适的产品来销售。 营销不一定要花钱才能做。在正确的时间点为顾客提供他们想要的商品，而且店内拥有差不多刚好的数量，这就是营销。
因为此书作者已经不是铃木敏文，此书与《零售的哲学》重复不可避免，快速阅读即可。