title: 黄盖烤串内测报告（四） layout: default tags: [报告,烤串] pinned: false
做餐饮不能闭门造车，需要走出去看看，前阵子在内测烤串的时候，我就心想着要吃吃珠海的其他的烤串，要学习先进经验，博采众长，集百家所长……
刚好Claire就说到有一间店羊肉烤串的很好吃，我说，那就必须去吃吃看，于是就带着相机过去了。
去到店里一看，人气果然很旺，这家店主要是做羊肉生意的，羊肉烧烤只是其中的一部分，我到场看到大部分客人是在吃羊肉火锅。我和Claire到店之后，看了看菜单，点了一份主食、两串羊肉烤串、烤羊棒和羊排。
这是他们的主食：烤馍。类似面包的物体，很厚实。
我在百度上看到烤馍是这样的：
查了一下制作方法，所谓的烤馍其实是用馒头切片，涂黄油进烤箱烤制而成，制作手法比较简单，假以时日，我也要在烧烤实验室试验一下。
接着上来的是烤羊排和羊棒‘’
羊排反过来就是这个样子。
羊排的表层比较多油，但是吃起来比较香嫩，没有羊臊味，比较入味，尤其是将羊排撕开后，一根根吃，这就十分有感觉。总体来讲，这个羊排做得还不错，是我们学习的方向。
至于羊棒骨就没有羊排那么入味了，可能是肉比较厚实吧，估计在羊肉上开上两刀就比较好，相对于我店出品的羊棒，味道就差一点。
最后上来的就是羊肉串
一条加辣，另一条没有加辣，老实说味道还不错，肉质细嫩，但卖相就差了一点，其中一条的末端还烧成了碳，这种东西，吃货没有分享的欲望，以后我厂出品东西就不要做成这样了。
好吧，现在才到重点，其实我店最近也在试验羊排
色香味意形养，完胜前面那家，你们看像不像烧鸭，嗯，我看就很像。
你看到羊排上那条白色的脆骨没有，我们要烤到酥脆，一口进去只剩下一条骨头出来。
另外，鉴于天气越来越冷，我们也在想如何为做些热腾腾的东西给大家吃，同时也为烤串保温，于是，我们进了一口这样的炉子。
中间的小圆锅可以供四个人来打火锅，旁边的加一层油纸之后就可以用来为烤串保温，实在是一举两得。
最后，我店最近进行改造，上几张图吧
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（题图：Over here by David Hemmings）
哎呀，你说题图这猫头鹰怎么就那么大只呢？
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